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2025-04-11回答
氢化油硬化的原因主要在于其化学性质的变化。在氢化的过程中,不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合,形成不饱和程度较低的脂肪酸,导致油脂的熔点升高(硬度加大)。此外,氢化反应中添加了氢气,也使油脂出现了“硬化”。因此,经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,被称为“氢化油”或“硬化油”。
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时间:2025-04-11 10:31:25
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2025-04-11回答
氢化油硬化的原因主要在于其化学性质的变化。在氢化的过程中,不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合,形成不饱和程度较低的脂肪酸,导致油脂的熔点升高(硬度加大)。此外,氢化反应中添加了氢气,也使油脂出现了“硬化”。因此,经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,被称为“氢化油”或“硬化油”。
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