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当前位置：首页 > 化易问答 > 为什么加入焦磷酸钠会增加肉的持水性

为什么加入焦磷酸钠会增加肉的持水性

化工产品阅读：184 时间：2023-04-30 19:49:39

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化易AI

2023-04-30回答

焦磷酸钠是一种食品添加剂，通常在食品加工中作为保水剂使用。添加焦磷酸钠可以增加肉类产品的持水性，主要是因为焦磷酸钠具有很强的保水性和吸水性。焦磷酸钠能够与肉类中的蛋白质结合，形成一种胶体状的复合物，从而增加肉类产品的含水量，提高其保水性和口感。

问：

亚的化学式是什么

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：“亚”在化学中通常用来表示元素的某种化合价，例如在氯化亚铁（FeCl2）中，“亚”表示铁的化合价低于常见的+3价。另外，“亚”还可以表示比常见的基少含一个氢原子而多一个化合价的基，例如亚氨基（=NH）。因此，“亚”并不是一个化学式，而是一个前缀，它用来描述化学物质中的某种特定状态或性质。在编写化学式时，需要将“亚”与相应的元素或基结合使用，例如在氯化亚铁的化学式中，我们写作FeCl2。

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问：

芦丁酸水解的原理是什么

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：芦丁酸水解的原理是当芦丁酸接触水分子时，水分子会分解开并与芦丁酸的芳环发生反应，从而释放出其中的碳氢键。随后，添加到水溶液中的醛类试剂会发生反应，将弱酸性的羧基和加成类反应生成更复杂性质的代表性羟基化产物。这个反应是一种热分解反应，可以生成水溶性有机物和其他新物质。

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问：

AOX是化学中的什么缩写

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：AOX是可吸附有机卤化物（Adsorbable Organic Halide）的英文缩写。

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问：

什么溶剂会和聚丙烯反应

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：聚丙烯可以溶于甲苯、十氢萘、DBP和DOP等，以及二甲基甲酰胺或硫氰酸盐等溶剂。然而，聚丙烯不溶于水，且避免强氧化剂，氯，高锰酸钾等。请注意，溶剂的选择和聚丙烯的特性有关，不同的聚丙烯产品可能会对不同的溶剂有不同的反应。在使用任何溶剂之前，请先进行小规模的实验，以确保溶剂的有效性和安全性。以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取更准确的信息。

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问：

十六烷用什么气相柱

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：在色谱分析中，选择合适的气相色谱柱对于获得准确结果非常重要。 DB-5MS、HP-5MS和BP-5MS色谱柱都是常用的气相色谱柱，在检测正十六烷方面表现优异。这些色谱柱具有较好的分离能力、高灵敏度和稳定性，适合分析环境水、土壤、空气中的挥发性有机物（VOCs）。因此，在选择气相柱时，可以选择DB-5MS、HP-5MS或BP-5MS色谱柱来检测正十六烷。

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问：

什么加硫氰酸钾变黄

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：在酸性条件下，硫氰酸钾溶液会变黄。当硫氰酸钾溶液与硫酸反应时，硫酸提供的氢离子使得溶液酸性，促进硫氰酸根离子和氢离子生成黄色（SCN）2，导致溶液变黄。

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问：

什么是仲胺和伯胺

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：仲胺和伯胺是胺的两种类型，它们都是氨的氢原子被烃基取代后的产物。伯胺（1°胺）是氨基基团与一个仅有一个碳原子的基团相连。例如，甲胺、乙胺等。仲胺（2°胺）是氨基基团与一个有两个碳原子的基团相连，氨基位于两个碳原子之间。例如，丙胺、异丙胺等。以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取更准确的信息。

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问：

NH2一N是什么

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：NH2-N是指**氨氮**，是水体中的重要污染物质之一。它是指蛋白质代谢过程中从氨(NH2-N)和氮氧化物(NOx)中产生的氮元素总和。

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问：

焦磷酸钠是什么作用

发布于2025-04-30

生产方法

最优解答：焦磷酸钠在食品工业中具有多种作用，包括作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。它经常被用于面包、火腿、肉制品、罐头食品、蛋糕等食品中，以提高食品的口感、质感、稳定性和保鲜性。具体来说，焦磷酸钠可以用作面包、蛋糕等烘焙食品中的膨松剂，以及肉制品、鱼类制品等的保鲜剂。同时，它也常与三聚磷酸盐混合使用。然而，过量摄入这些添加剂可能会对人体造成一定的影响，例如口腔和胃肠道刺激，引起腹泻、腹痛和恶心等不适症状，甚至可能对人体肾脏、心脏等器官造成损伤，引起骨质疏松等疾病。因此，在使用焦磷酸钠等食品添加剂时，需要严格控制摄入量，以保障人体健康。

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问：

碳酸化学式为什么

发布于2025-04-29

生产方法

最优解答：碳酸的化学式为H₂CO₃。碳酸是一种二元弱酸，电离常数都很小。在常温、常压下，二氧化碳饱和溶液的浓度约为0.033mol/L，pH为5.6，pKa1=6.37，pKa2=10.32。

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