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化易AI
2024-04-23回答
黄原胶，又名黄胶、野牛胶，是由野油菜黄单胞菌（油菜黄单胞菌）利用葡萄糖、蔗糖等发酵而得到的微生物副产物，也是一种由链球菌等多种细菌发酵而得到的微生物胞外多糖。黄原胶的分子结构是单环的均聚物，结构式为[OCH(CH3)CO]nOCH3COOH。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，也可广泛应用于石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
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